Paella de fruits de mer et poulet

Voici une nouvelle version de paella qui plaira à qui ne peut consommer du riz ainsi qu'à tous ceux qui osent s'aventurer hors des sentiers battus!

PORTIONS : 4

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 50 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail écrasée

• 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre ou en cube (sans gluten ni lactose)

• 1 ½ tasse de petits pois surgelés ou frais

• 1 pincée de poivre noir moulu

• 1 tasse de rondelles de calamar

• 1 tasse de crevettes pré-décortiquées et précuites (surgelées ou fraîches)

• 4 hauts de cuisse de poulet coupés en cubes (il est aussi possible d'utiliser d'autres morceaux de poulet, à vous de choisir)

• 1/2 tasse de moules précuites surgelées sans coquille

• 1 pincée de safran

• 1 tasse de quinoa

• 2 tasses d’eau bouillante

• 1 petit bouquet de coriandre frais lavé et haché

PRÉPARATION :

1. Faire rissoler le poulet dans une casserole pendant 10 minutes

2. Retirer le poulet et faire rissoler le calamar avec l’ail écrasé ou râpé dans la même casserole pendant 10 minutes

3. Ajouter le quinoa (bien lavé et égoutté), le poulet, le bouillon, le safran, les petits pois surgelés, l’eau bouillante et couvrir

4. Faire bouillir à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore (20 minutes environ)

5. Ajouter les moules et les crevettes précuites, remuer, éteindre le gaz et remettre le couvercle puis laisser reposer pendant 8 minutes

6. Ajouter la coriandre fraîche hachée juste avant de servir

INSPIRATION :

• Peut être servi avec des épinard frais ou surgelés et cuits, une salade verte ou des légumes cuits au four.

REMARQUE : Il est nécessaire de prendre le temps de bien laver et de rincer plusieurs fois le quinoa juste avant de la cuire car il contient de la saponine qui laisse un goût amer.

Sans gluten | Sans produits laitiers | Sans sucre | Sans levure | Sans soja | Sans oeufs |