Socca ou Farinata

Les apparences sont parfois trompeuses et dégustez ce mets traditionnel de l´Italie mais aussi du Sud de la France!

PORTIONS : 8

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

• 250 g de farine de pois chiches

• 1/2 l d'eau gazeuse

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées

• poivre du moulin

• quelques gouttes de jus de citron

PRÉPARATION :

1. Dans un grand saladier, mettre la farine de pois chiches et verser lentement l’eau gazeuse dessus en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes ; si elle est trop compacte, ajouter un peu d’eau et mélanger à nouveau. Saler un peu et laisser reposer 3 h.

2. Préchauffer le four à th. 8/240°. Enlever l’écume à la surface de la pâte, ajouter 6 c. à soupe d’huile d’olive, mélanger rapidement et verser dans un grand plat préalablement graissé. Enfourner et cuire environ 20 mn.

3. Sortir du four et laisser refroidir.

4. Découper ensuite des carrés de Farinata et faire dorer des deux côtés dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, saler à la fleur de sel, poivrer au moulin, verser quelques gouttes de jus de citron. Server aussitôt avec du guacamole, quelques lamelles de concombres et quelques herbes ciselées (sauge, mélisse…)

A essayer aussi quelques lamelles d’oignon frais et un filet d’huile d’olive.

SOURCE:

Elle. fr https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Farinata-1985218

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