Pesto rouge à l'ail

Una alternative au délicieux pesto traditionel: sans laitages mais toutefois riche en arômes.

PORTIONS : 10

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutos

TEMPS DE CUISSON : 40 minutos

INGRÉDIENTS :

• 1 gousse d’ail

• 6 poivrons rouges coupés

• 50 gr. de basilic ébranché et émincée (facultatif)

• 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées

• jus et zest de deux citrons

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 50 gr. de poudre d'amandes

• 1 cuillère a café de poivre noir moulu

PRÉPARATION :

1. Allumer le four a 180 degrés

2. Laver et couper les poivrons, enlever les graines du milieu

3. Choisir un plat qui va au four, étaler les poivrons et les recouvrir d’un peu d’huile

4. Enfourner pendant 40 minutes puis laisser refroidir

5. Mettre les poivrons dans un Magimix (ou équivalant), ajouter le citron, le poivre moulu, la poudre d’amande et pulvériser jusqu’à obtenir la consistance voulue

INSPIRATION :

• On peut aussi ajouter du piment doux d’Espelette

• Adapter la quantité de citron selon les goûts car celui-ci remplace le sel

• Pour un goût plus prononcé ajouter du piment, du wasabi ou du raifort.

• Délicieux en accompagnement avec vos plats de viande, de poisson ou végétalien

Le mot pesto (d'origine génois) vient de l'italien "pestare" qui signifie "écraser" "presser" "piler". Les romains utilisaient déjà un mélange d'huile, d'ail et de sel pour aromatiser le

poisson.

NOTE : Je tente de réduire au maximum la quantité de sel dans mes recettes

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