Blancs d'œufs brouillés aux herbes et épices fraîches

Les blancs d'œufs à leur meilleur, avec le thon, en font un petit-déjeuner riche en protéines pour commencer votre journée. Un petit-déjeuner coloré et polyvalent qui vous laisse le sentiment d'être soutenu et nourri.

bol de blancs d'oeufs brouillés

PORTIONS : 2

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 10 minutes

INGRÉDIENTS :

• 3-4 blancs d'oeufs, fraîchement cassés ou provenant d'un carton (½ tasse)

• 1 tasse de légumes verts, par exemple épinards, chou frisé, brocoli, haricots, finement hachés.

• ½ - 1 tasse de légumes pour la couleur et la saveur selon votre choix, par exemple radicchio, poivron, carotte, coupés en petits morceaux.

• 1 boîte (90g) de thon ou de saumon, égoutté

• ½ - 1 gousse d'ail frais, finement hachée ou écrasée, au goût

• ½ cuillère à café de curcuma en poudre

• flocons de piment ou piment frais, au goût

• Choisissez une sélection parmi ces épices supplémentaires :

• ¼ cuillère à café d'épices, par exemple du cumin moulu, de la coriandre, du paprika (ou au goût).

• Une poignée d'herbes fraîches, par ex. basilic, persil, coriandre, lâchement hachées

• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

PRÉPARATION :

• Dans une petite poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive et faites sauter les légumes, en commençant par ceux qui ont le plus besoin de cuisson, comme les poivrons ou les haricots (si vous utilisez des épinards anglais, laissez-les de côté).

• Ajouter le curcuma, l'ail, les flocons de piment et toute autre épice et faire sauter.

• Ajouter le poisson en boîte et le mélanger aux légumes épicés.

• Ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez-les et faites-les cuire jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée (c'est-à-dire de molle à bien cuite).

• Ajouter les jeunes épinards anglais et les herbes fraîches et faire cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Servez immédiatement dans des bols chauds (conseil : pour réchauffer rapidement un bol, mettez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes, ou utilisez de l'eau bouillante).

Gardez de côté quelques herbes fraîches ou du piment pour saupoudrer sur le dessus si vous le souhaitez.

INSPIRATION :

Une excellente façon de réduire la quantité de sucre dans votre alimentation est de remplacer un petit-déjeuner sucré par un petit-déjeuner salé. Pour en savoir plus, lisez l'article "Consommons-nous du sucre ou le sucre nous consomme-t-il ?" (en anglais)

SOURCE :

https://www.unimedliving.com/recipes/sweet-things

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