Soupe de lentilles et fenouil au coriandre frais

Une soupe savoureuse, légère et nourrissante, tellement riche qu'elle peux même servir de plat unique.

PORTIONS : 4

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 1 heure

INGRÉDIENTS :

• 1 tasse de lentilles préalablement lavées et trempées dans l’eau

• 2 gros fenouils coupés en dés

• 3 gousses d’ail écrasées

• 2 échalotes cisaillées

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de cumin

• 6 oignons cébette émincés

• 1 botte de coriandre fraîche (100grs) émincée

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 ou 2 cube ou cuillères à café de bouillon de légumes en poudre (attention le bouillon contient du sel !)

• 1 pincée de poivre en grain

PRÉPARATION :

1. Faire bouillir les lentilles pendant 20 minutes puis les égoutter

2. Faire rissoler le fenouil, l’échalote, l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes

3. Ajouter le cumin, la curcuma et les lentilles égouttées

4. Recouvrir d’eau et faire cuire pendant 30 minutes

5. Eteindre le feu, ajouter un cube de bouillon de légumes, mixer le tout

6. Ajouter les oignons frais et la coriandre fraîche.

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