Soupe de brocoli, épinard et feuilles de choux vert

Cette soupe de légumes verts est délicieuse et excellente pour la sante. Elle peut être dégustée seule ou avec les protéines de votre choix pour un repas plus complet.

assiette de soupe de légumes verts

PORTIONS : 8

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS:

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 6 oignons cébette

• 6 gousses d’ail écrasées

• Piment frais ou sec selon les goûts

• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée

• 1 cuillère à café de curcumin

• 2 têtes de brocolis rincées et coupées en florets

• 550 grs de choux verts coupés en lamelles (émincés)

• 250 grs de pousses d’épinard rincés à l’eau

• 4 tasses d’eau ou de bouillon

• 1\4 de tasse d’estragon finement haché

• ¾ de tasse de persil plat ou frisé finement haché

• Le jus et zest d’un citron

• Poivre noire en grain moulu (à votre goût)

PRÉPARATION:

1. Faire chauffer une grande casserole pendant 1 à 2 minute puis verser l'huile, ajouter ensuite les oignons, l’ail et le piment. Faire rissoler pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

2. Ajouter le curcuma, la noix de muscade et remuer.

3. Ajouter les brocolis et les feuilles de choux émincées puis l’eau ou le bouillon tout en remuant.

4. Couvrir la casserole et faire frémir pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les brocolis et les choux soient tendres.

5. Rajouter les épinards lavés et faire frémir 2 minutes.

6. Eteindre et ajouter le persil et l’estragon.

7. Pulvériser avec un plongeur.

8. Ajouter le jus et le zest de citron.

9. Goûter et assaisonner à votre goût.

SUGGESTION :

Pour un repas plus substantiel, servez-le avec un morceau de saumon rôti au four.

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