Falafel de lentilles

Sarah Schürch
13 févr. 2022
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 29 oct. 2022

Un apéritif parfait qui peut être servi avec de l'avocat et de la salade. Il est très facile et amusant à préparer, et pratique car il peut être emporté en pique-nique ou en voyage.

PORTIONS : de 24 à 40 unités

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 40 minutes

INGRÉDIENTS :

200 g de lentilles rouges
8 dl d'eau
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre, de poivre, de flocons de piment, de curcuma et de fenouil en poudre
170 grammes de préparation pour falafel. Ce mélange est vendu dans les herboristeries, si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la farine de pois chiches
2 gousses d'ail émincées
50 ml d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre fraîche ou 3 ou 4 feuilles de sauge fraîche
des graines de sésame

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180º.
Faire mijoter les lentilles avec les feuilles de laurier pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Mélanger les épices (1 cuillère à café de coriandre, de poivre, de flocons de piment, de curcuma et de fenouil en poudre), les graines de lin écrasées, la farine de pois chiches, l'eau bouillie, l'ail haché, l'huile d'olive et la coriandre fraîche. Faites une pâte avec ces ingrédients.
Ecraser avec les lentilles.
Mettre le sésame sur une assiette.
À l'aide de deux cuillères, former des boulettes de falafel de forme ovale puis les rouler dans le sésame.
Enfourner et faire cuire pendant 40 minutes à 180º sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive sur le fond.

INSPIRATION :

Ajouter à la pâte 100 grammes d'épinards frais ou 4 à 6 tomates séchées au soleil ou alors de la betterave cuite râpée et un peu de sauge, de paprika fumé et du piment en poudre; un délice !

SOURCE :

Un grand merci à Sarah Schürch qui nous a gentiment donné accès à ses recettes, sur le site en allemand: http://www.heilsamleben.com/rezepte.html